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油脂精煉設(shè)備的 后 道工序是油脂冬化處理
發(fā)布時(shí)間：2016-02-03 來(lái)源：
油脂精煉設(shè)備往往是具有各種精煉工藝功能的設(shè)備組合體， 常見的精煉設(shè)備的幾種組合 般有過(guò)濾+脫酸+脫膠;過(guò)濾+脫酸+脫膠+脫色;過(guò)濾+脫酸+脫膠+脫蠟等。但是在生產(chǎn)色拉油的時(shí)候，則油脂成套設(shè)備中 定要包含冬化工序。
冬化工序是生產(chǎn)色拉油的時(shí)候 不可少的 個(gè)工序，冬化工序的目的是將油脂中凝固點(diǎn)高的甘油酯去除掉。大家都知道，色拉油是用來(lái)調(diào)配涼菜的需要有很好的口感和很低的凝固點(diǎn)，否則調(diào)配出的涼菜上面凝固著 層油脂，豈不是很影響口感。如果不是制作色拉油，則不需要進(jìn)行油脂冬化處理。
精煉設(shè)備對(duì)油脂進(jìn)行冬化處理的時(shí)候，是采用降低油脂溫度，同時(shí)緩慢攪拌油脂的方式，使油脂中的固體脂肪結(jié)晶析出。固體脂肪析出之后通過(guò)過(guò)濾使油脂中的固體脂肪被分離出去。
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